Tenuta Ronco - Formaggio di capra biologico

La Tenuta il "Ronco" si trova al confine tra Emilia Romagna e Toscana ed è ora gestita dalla I.A.M.S.A. di Marocchi Giancarlo, l' ex Azzuro di calcio. Obiettivo dei nuovi proprietari è portare il Ronco a nuova vita: assieme al ripristino della viabilità sono stati risanati alcuni casolari, il palazzo padronale e l'antica chiesetta, ma è soprattutto con la ristrutturazione della stalla e con la costruzione di un caseificio che è stato possibile l'allevamento di capre, seguendo rigorosamente criteri biologici, e la produzione diretta di latticini di capre. La nostra produzione comprende i formaggi caprini freschi naturali e caprini alle erbe, formaggio di capra fresco e stagionato, ricotta, yogurt di capra e latte ad uso alimentare, il tutto garantito da I.C.E.A. Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale.
Le nostre grotte e cantine sono attrezzate per eseguire stagionature di formaggi anche conto terzi.

La tenuta del "Ronco" è compresa in tre comuni ed ha una superficie di 470 ettari. Tra boschi di castagni centenari, faggi ad alto fusto, querce, pini e prati scorrono alcuni rii alimentati da diverse sorgenti d’acqua e caprioli, cervi e scoiattoli vivono in perfetta simbiosi con l’ambiente. Oltre al borgo principale con villa padronale, chiesetta e cinque case coloniche, sito a 400 m. di altezza , ci sono dodici case di campagna dislocate nella tenuta fino ai 1030 m. del monte Faggiola, alcune delle quali sono in vendita (vedi pagine delle proposte).

Allo stato naturale nei boschi e castagneti troviamo il Marrone. Il marrone che troviamo negli oltre 60h di castagneto è un prodotto biologico IGP, un frutto che si presta quindi in maniera perfetta alla preparazione di squisiti dolci o semplicemente arrostito al fuoco, da gustarsi davanti al fuoco del caminetto ed un buon bicchiere di vino rosso.
Al "Ronco" gli appassionati possono cercare il tartufo, bianco e nero ed anche in buona quantità quando le condizioni climatiche sono favorevoli, funghi porcini, che trovano il loro habitat naturale nei castagneti e nei boschi, insieme ad altri tipi di funghi come ovuli, prugnoli ed altri.

Come raggiungerci

Da nord uscita A14 di Imola direzione Firenze lungo la Statale Montanara. Da Sud uscita A1 Barberino del Mugello direzione passo della Futa proseguire per Firenzuola infine Statale Montanara direzione Imola fino alla frazione di Moraduccio (Vedi mappa dettagliata)

E-MAIL

Società Agricola I.A.M.S.A. di Marocchi Gian Carlo s.s.
Via Moraduccio-Ronco, 3515/B - 50033 Firenzuola FI
P.IVA: 00506681204